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　　来源：北京商报

　　经历风波两个多月后，西贝正积自救并初见成。近日，部分西贝门店客流回升，周末高峰时段出现等位现象，11月客流与去年同期基本持平。此前，西贝通过降价、发放代金券、优化菜品、建设“阳光厨房”等一系列举措，逐步挽回消费者信任，不过，代金券活动结束后，消费者能否持续回流仍待观察。从风波起初的开放厨房硬气回应，到如今的系列整改，西贝似乎也在尝试不同角度思考挽回消费者信任。在业内人士看来，西贝需找准定位，通过精细化运营巩固信任、优化成本结构，摆脱对短期促销的依赖，形成长期竞争壁垒。

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　　代金券拉动客流

　　周末傍晚近六点，西贝北京望京万象汇店内已经坐满，其中不乏带着孩子的家长，门前也陆续迎来了等位的消费者。店内靠近门口处，一位工作人员正在片烤鸭，另一位工作人员照看着五个小锅。后厨中工作人员忙碌的身影透过透明玻璃映入眼帘，西贝似乎在用力强化“现制”标签。“门店菜品都是现做，所以上菜会慢一些，周末的时候门店会更忙一些。”西贝一工作人员表示。北京商报记者也注意到，原来桌面上的沙漏也已经消失，点单后的提示语也与上菜速度无关。

　　风波过去两个多月，在调改菜品、降价、发放代金券等多种举措的作用下万宁塑料管材设备价格，近日，西贝门店内的人气回归。西贝相关负责人表示，9月10日风波发生后，西贝客流明显下滑。但受西贝持续积调整菜品、门店产品价格调整、感恩顾客优惠活动等系列措施影响，西贝客流自9月下旬开始逐步恢复。

　　同时，10月，西贝发放任意消费赠100元代金券，门店客流高于往年。就在刚刚过去的11月，西贝推出了为期一个月的“感恩反馈”，消费实付每单满50元送1张代金券的活动。上述负责人表示，11月大额优惠停止后，西贝客流与去年同期基本持平，其中10月、11月会员消费占比70%。因受家庭客流集中影响，周末部分门店会出现排队现象。

　　在赠送代金券活动结束之后，西贝还有新活动上线。12月4日，北京商报记者注意到，西贝小程序页面上推出了新的“储值送新菜”活动。例如储值500元送50元储值金，再送价值155元的3道草原羊菜品券和价值30元的会员商城代金券1张；储值1000元送100元储值金，再送价值316元的6道草原羊菜品券和30元的会员商城代金券2张。

　　多举措挽回“信任”

　　发放代金券的举动无疑为西贝赢得了一定客流，不少网友反馈去店内用餐后收到了上百元的券，于是再度回到门店用餐。不过，也有消费者仍对西贝的食品安全问题存在顾虑。

　　的确，证明产品是否安全健康是西贝重要的课题之一，尤其是品牌此前一直主打业儿童餐，为此，西贝也在急切地对外展示食安情况。北京商报记者从西贝方面了解到，风波发生后，全国范围内西贝共接受各级政府检查78次，未发生任何一次涉及食品安全的处罚，西贝在2025年12月1日完成全国全部门店“阳光厨房”建设。门店伙伴需全员通过食安评级考核万宁塑料管材设备价格，考核结果以伙伴胸前徽章方式对外公示。

　　不仅如此，就此前争议点之一的价格，西贝也对门店的部分产品进行了调整。西贝方面表示，以北京为例，西贝对41道产品进行了不同程度的价格下调。具体来说，招牌蒙古牛排原价169元/斤下调为139元/斤，降价30元；招牌草原嫩烤羊排原价119元/份下调为99元/份，降价20元；藿香生焗海鲈鱼原价99元下调为79元，降价20元等。受降价行动影响，西贝折前客单价出现下降，全国平均人均客单价约75元。

　　另外，西贝还在持续优化服务，例如全部门店使用babycare亲肤餐巾纸、免费提供一次牙套盒、门店配备急救箱等。对于内部工作人员，据西贝方面介绍，品牌设立了多种津贴，一线伙伴累计获得津贴总额为300—800元/人不等，未来将长期发放，还对一线伙伴持续发放多种奖金。

　　走出“有券才消费”依赖

　　西贝此前陷入舆论风波后，全国多地门店客流下滑，闭店现象频现。从其近期举措来看，一方面是对风波中暴露的问题进行针对优化整改，另一方面则是通过降价发券、升级食安服务等方式，主动挽救经营颓势。

　　社交平台上，西贝相关举措的话题热度持续攀升。“杭州4人吃西贝点9个菜仅花2元”“西贝百元消费券后一天上座率100%”等话题下，既有消费者直言“抓紧薅羊毛”，也有声音质疑“这样的优惠能坚持多久”以及关于预制菜价值的争议。这一现象背后，折射出外界对西贝策略的双重关切万宁塑料管材设备价格，一是短期客流增长需牺牲多少利润，二是本身菜品价值的问题。

　　毋庸置疑，隔热条设备降价发券虽让西贝短期利润大幅承压，但通过拉动客流、现金流，从而实现“回血”。不过，优惠券应褪去后，能留存多少核心客群，仍是未知数。

　　浙大城市学院教授林先平认为，西贝的多种举措是危机后的自救，能够为品牌争取喘息时间的同时，更加贴近家庭客群消费能力且有修复品牌信任，目前看来果较为明显。但从长期来看，不同策略适的阶段不同，例如发放代金券易让消费者形成“有券才消费”的依赖，一旦停发客流易流失，还可能因规则问题引发纠纷，长期降价会大幅挤压利润空间，还会稀释品牌多年积累的溢价，后续再提价难度大，而优化服务、建设“阳光厨房”这类聚焦食品安全和消费体验的策略，适长期坚持，是餐饮品牌长期立足的核心。不过，这也对品牌在成本把控、品牌建设和运营上提出了更高要求。

　　长期可持续策略

　　从刚开始西贝创始人贾国龙的放话起诉罗永浩、开放后厨自证清白，到西贝致歉启动整改、贾国龙主动闭麦，宣布调改，部分网友表示“西贝终于听劝了”，不难看出西贝也在试图改变策略迎消费者的真正需求。

　　不过，在福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪看来，西贝系列举动的核心挑战是盈利平衡万宁塑料管材设备价格，具体来说，降价叠加服务投入会压缩利润空间，且优惠停止后客流仅与去年持平，说明复购尚未稳固。若仅靠短期促销，难以形成持续复购，还可能引发同行业价格竞争。

　　同时，在消费者关心的食品安全问题上，北京商报记者也从西贝方面了解到，目前西贝门店升级食安措施，落实“阳光厨房”政策，通过门店电视屏幕直播后厨。每家门店6个摄像头对应6个后厨档口直接拍摄后厨生产加工过程，持续公开后厨接受顾客监督。

　　苏商银行特约研究员付一夫也表示，西贝当下急需的是巩固信任与优化成本结构。一方面，品牌需确保“阳光厨房”等透明化举措落地到位，避免形式化，并通过稳定菜品品质和服务标准，满足消费者对“现制、安全”的核心需求。另一方面，西贝应通过精细化运营降低人力和食材损耗，缓解成本压力，避免因利润问题变相降低体验。另外，西贝还可强化品牌价值沉淀，摆脱对短期促销的依赖，通过持续的品质输出和消费者沟通，打造真诚、可靠的品牌形象，形成长期竞争壁垒。

95岁的“股神”巴菲特准备卸任交棒之际，公司新财报显示，伯克希尔·哈撒韦的现金储备正在创下历史新高。值得注意的是，由于巴菲特计划于年底将席执行官的职位移交给继任者格雷格·阿贝尔，这份财报或许将是巴菲特卸任伯克希尔席执行官前的后一份财务报告。导层交接在即也使得伯克希尔近月以来股价持续承压，日前更是罕见被投行下调评级。

“早上还是每克930元左右，下午已经是991元了。”在国内大的黄金批发市场深圳水贝黄金交易市场（以下简称“水贝”），一商家向《每日经济新闻》记者（以下简称“每经记者”）表示，无论是金条还是金饰，全部都涨了。

北京商报讯（记者 马换换 王蔓蕾）11月3日晚间，航新科技（300424）披露公告称，公司控股股东拟变更为衢州创科，实际控制人拟变更为胡晨。公司股票及可转债自11月4日起复牌，公司可转债“航新转债”恢复转股。

时隔近五年，围绕贷款产品利率，消费金融行业再度迎来监管窗口指导。10月末，持牌消费金融机构受窗口指导，要求新增贷款的综融资成本降至20%以内的消息引发广泛关注，近几日来，关于持牌消费金融利率定价调整不断有新版本传出。

这些讨论发生在11月，即财政部长斯科特·贝森特对候选人进行后一轮面试之前。

据彭博社，美国通过个稳定币立法 GENIUS 法案后，华尔街围绕稳定币能否真正提升美元需求并为短期美债带来新增买盘出现明显分歧，JPMorgan、Deutsche Bank、Goldman Sachs 等机构的策略师普遍认为，现在将其视为“结构改变”仍为时过早。分析人士指出，稳定币资金主要来源于货币市场基金、银行存款、现金和离岸美元，而在 GENIUS 法案下稳定币不得支付利息，收益敏感型资金缺乏从储蓄账户和货币基金迁出的动力，因此即使稳定币扩张，其对国库券的净需求可能主要体现为持有人结构转移而非新增需求；此外，若稳定币相关美元被视作美联储负债，美联储可能相应缩减国债资产，从而抵消部分稳定币带来的需求增量；在联邦债务已过 30 万亿美元并预计未来十年再增加 22 万亿美元的背景下，稳定币难以从根本上缓解美国的债务与赤字压力。

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